里芋コロッケ

材料

1. 里芋１袋
2. ひき肉１００ｇ
3. ピーマン１ケ
4. にんじん1/2本
5. たまねぎ1/2個
6. 椎茸３枚
7. しょうが１片
8. コーン（ホール１缶）
9. パン粉
10. めんつゆ（濃縮タイプ）適宜
11. 塩・コショー
12. 揚げ油

作り方

1. 里芋を茹で皮をむきつぶす
2. ひき肉は湯とおしをする
3. ピーマン、にんじん、椎茸、たまねぎ、しょうがを細かく切る
4. �Bを炒め塩コショーで味をつけコーンを加え冷ます
5. �@に�Cを混ぜめんつゆで味を整える
6. 丸くまとめパン粉をまぶし少し多めの油で揚焼きにする

ワンポイントアドバイス

• 里芋の粘りで小麦粉、卵を省いてもパン粉はしっかり付きます