焼いて油を落とす
油を使わずにこんがり焼けば、素材の旨味も引き出される。熱で溶けた油が落ちるので、減量中には向いている調理法。
塩焼き、網焼き、包み焼きなどバリエーションもいっぱい。 |
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茹でて油を落とす
肉の場合、茹でると余分な脂肪が落ちる。牛肉の場合、すき焼きよりもしゃぶしゃぶに。豚肉は豚しゃぶサラダにすると野菜もたっぷりいただける。野菜は茹でると若干栄養分が損なわれるが、かさが減るのでたくさんの量を食べられるメリットがある。 |
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油を使わず蒸す
脂肪が減るわけではないが、油を使わないことでその分のカロリーカットができる。素材そのものの旨味が凝縮され、味付けも薄味で済む。 |
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煮込んで油を溶かし出す
煮込むことで油が溶け出し、肉も柔らかくなる。煮汁が冷えると油が白く固まるので取り除くことができる。 |
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電子レンジ・オーブンを利用する
簡単で手早く料理したいならレンジやオーブンを使った調理がおすすめ。栄養が流れ出にくく、油も抑えられる。 |
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こまめに油ぬき
厚揚げや油揚げなど、油で揚げた食材に熱湯をかけたり、お湯にくぐらせて余分な油を取り除く。本来は油臭さを抜いて、味をしみこみやすくするためのものだが、脂身の多い肉を使う場合にも試したい。 |
分量をきちんとはかる
