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おいしく食べるレシピ集
ダイエットレシピ集と、イタリアンレシピ集です。イタリアンはダイエット頑張った体へのご褒美に!
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ダイエット頑張った体へのご褒美に!〜イタリアンレシピ〜

オリ−ブオイルの話

オリーブオイルとは文字通りオリーブから抽出された油 純前たる植物性なので美容や健康にも良く、イタリア料理 ブーム後またたくまに日本の一般家庭に普及した。 当然パスタ料理のレシピには、必ず顔をだす調味料だが 上質なものになると飲んでも大変美味しい。というから サラダ油やバターの日本人的アブラ意識はイタリア料理 を前に捨てたほうがよさそうだ。

まず「栄養素」をのぞいてみると動物性脂肪と違って 体内で酸化しにくいリノール酸とオレイン酸の含有量が、 高く、「ビタミンE」は、肌をきれいにする効果があると いわれていので少しずつでも、毎日の食生活にとり入れる 価値大だ。

一方味の方だが、本国イタリアでは「ワイン」並みに オリーブオイルのテイスティングが行われてるほど、 一口にオリーブオイルと、言っても品質にしろ価格にろ 上下の幅はかなり広い。

秋の終わりから冬にかけ真っ黒に熟したオリーブの実 を採取し、まずは軽く圧して一番絞りこれが上物なら ゴクッとやれる前述のエキストラヴァージンオイルだ。 もちろん油であることには違いないが軽く塩コショウ して生野菜に、合わせるだけで、豪華なオリーブオイル ドレッシングに早変わり。

香りも風味もそして深い濃い緑色も全てが自然の恵み をそのまま体言してくれている。 さらにもう少し絞ったヴァージンオイルが次のランク。 絞れば絞るほど香りや風味は薄くなり、精製などの加工 も施されながら「オリーブオイル」は8つのランクに分類 されていく。                        
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